泸州老窖五粮液白酒 泸州老窖五粮液白酒价格

admin3周前 (02-12)22

泸州老窖和五粮液,两种白酒有什么区别

想知道有什么区别,首先要搞明白有什么相同点。

我国白酒香型一共分为12种,其中以酱香、浓香、清香、米香型为四种基础香型,剩下的八种香型都是在此基础上衍生而来。详细关系见下图。

而泸州老窖和五粮液,都属于浓香型白酒。浓香型白酒采用中高温大曲,泥窖固态发酵的方式制作。其典型感官特征是「无色透明(或微黄)、窖香浓郁、绵甜醇厚、香味协调、尾味净爽」。香气特征以己酸乙酯为主,辅以适量的乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯。

两者的区别

虽然两者都是浓香白酒,但因为以下几点不同,导致产品具有明显差别。

一、酿造原料不同:泸州老窖属于单粮浓香白酒,而五粮液属于多粮浓香白酒。单粮浓香指仅使用高粱作为酿造原料,而多粮浓香则是以高粱为主,辅以玉米、大米等其他原料酿造的白酒。酿酒界有「高粱产酒香,玉米产酒甜,小麦产酒糙,糯米产酒绵,大米产酒净」的说法。而根据不同原料种类与配比,则酿造出的白酒风格上各有侧重点,口味具有一定差异。

注:并非所有多粮浓香白酒都是使用的五种原料生产,也有仅使用其中两种或三种为原料酿造白酒的企业。

二、酿造工艺不同:泸州老窖采用的是原窖法工艺,五粮液采用的是跑窖法工艺。举个通俗点的例子,大家在家卤排骨。原窖法就是卤完排骨后将卤水加水加原料放入原来的锅中继续卤。而跑窖法则是将卤水加水加原料放入一个新的锅中卤。

原窖法有利于窖池微生物的的驯化和发酵,生产的酒质也稳定,但操作强度大,出窖过程中容易损失酒精(出酒率降低)。跑窖法有利于有机酸的充分利用,也便于采取分层蒸馏,能够有效提高酒质。

三、口味风格的不同:泸州老窖作为单粮浓香的代表,在口味上主要突出窖香、糟香,将窖池的魅力发挥到极致。而五粮液作为多粮浓香的代表,口味上则更加突出粮香、爆香的感觉,各种香味丰富协调。

值得一提的是,所谓「千年窖池万年糟」,单粮浓香对窖池的年份要求更高,也更依赖老窖池所带来的丰富的微生物族群。我国17大名酒当中,目前坚持做单粮浓香的企业只有泸州老窖一家,这也源于泸州老窖的国宝窖池群的优势。全兴大曲(水井坊)本来也是做单粮浓香的,不过后来因为各种原因也转做多粮浓香了。

从消费者饮用的角度来说,多粮浓香目前是趋势,因为口感香味更加丰富,也更受消费者喜爱。但是小编本人更喜欢单粮浓香。

1、产地不同。泸州老窖产于四川泸州,泸州酿酒历史悠久,自古便有“江阳古道多佳酿”的美称。而五粮液产自四川省宜宾市,这里被誉为“名酒之乡”,温润季风气候,非常适合微生物生长,年平均日照1018.2小时,常年温差和昼夜温差小,湿度大,利于酿酒原料生长。

2、酿酒原料不同。五粮液是多粮浓香型,采用了高粱、大米、糯米、小麦和玉米5种粮食做原料,泸州老窖是单粮型,只用了高粱当原料。

3、酿酒工艺不同。泸州老窖创造了原窖分层酿酒工艺,强调保持原窖母糟风格和窖池的等级质量。据史载,泸州曲酒厂最老的窖至今已有430多年的窖龄,老窖池使得泸州老窖酒具有独特的风格。五粮液采用“跑窖循环”、“固态续糟”等发酵技术,以“包包曲”为动力,经过陈年老窖发酵,精心勾兑而成,酿造出来的白酒也是极具特色。

4、口感不同。泸州老窖口感纯正,窖香浓郁,酒体厚重,有窖香、老陈、糟香混合的味道,五粮液入口甘绵,窖香偏弱,带有突出的陈味。

两款都是好酒,看个人口味选择,另外如果喜欢酱香型白酒,不妨试试东方国宾,酱香味浓郁,跟茅台一样采用茅台镇本土的红樱子糯高粱做原料,经过165个环节,35道工序,还要窖藏至少5年时间才能勾兑出厂,酒体丰满,口感醇厚,喝起来也不容易上头,不管是自饮还是送礼都很合适。

①原料不同:泸州老窖传统工艺,使用单一粮种(高粱),五粮液使用多粮(高粱,玉米,小麦,糯米,大米);

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②工艺不同:泸州是原窖工艺,五粮液是跑窖工艺;

③口感不同:泸州突出窖香,五粮偏重粮香。


虽然都是浓香型白酒,但是五粮液和泸州老窖还是有很大区别的。

首先,五粮液是多粮型白酒,以小麦、大米、玉米、高粱、糯米5种粮食发酵酿制而成,口感丰满,在中国浓香型酒中独树一帜;而泸州老窖坚持传统的"单粮"酿造工艺,一直采用川南有机糯红高粱为原料。

其次,两者的工艺不同,因此也造成了口感上的差异。五粮液采用的是跑窖工艺,即在原有的窖池中取出母糟,然后在另一个窖池中发酵,使各种风味相互融合,得到层次丰富的效果。而泸州老窖由于窖池数量多,窖龄高,为了保持白酒风味的纯正,一直沿用的是原窖工艺。

这两个品牌的酒都是优质的好酒,风格特点各有千秋。相比于浓香型白酒,我个人还是比较喜欢酱酒,像是茅台系列酒、东方国宾、习酒、郎酒等等,酱香浓郁,喝了也不容易上头。

一、原料的差别

浓香型代表人们习惯想到是泸州老窖,其实泸州老窖只能是单粮的代表,而五粮液当之无愧的则是多粮的代表酒。

泸州老窖的酿酒材料就是高粱,而五粮液则是高粱、下麦、大米、糯米、玉米五中粮食。

二、生产工艺的差别

泸州老窖的双国宝单位,国家级非物质文化遗产,全国重点文物保护单位,这就是双国宝单位。

泸州老窖是原窖工艺,简单就说都在一个窖池完成,以防味道跑偏不纯。

五粮液是跑窖工艺,在一个窖池取出母糟,又在另一个窖池发酵,让味道融合。

三、口感的差别

口感的差别主要是,这个可以从原料和工艺上的差别得出,泸州老窖就是纯,而五粮液就是混!

五粮液和泸州老窖哪个更好喝?为什么

浓香型白酒是最受消费者青睐的白酒,或者说受众是最广泛的。优质的浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长的特点。研究显示,甜味是人类出生后首先接受和追寻的味道,对甜味的积极感知是一种先天本能。喝浓香型白酒喝到的那种天然的绵甜味,不仅是在其它香型的白酒中难以喝到的,而且大部分人都“本能”的喜欢。

浓香型白酒一般按照生产中所用原料品种及比例不同分为单粮型和多粮型,单粮浓香的代表是泸州老窖,多粮浓香的代表是五粮液。正因五粮液与泸州老窖分属两个派别,又同是浓香型的扛鼎大家,高手过招,华山论剑,自然想知道谁技高一筹?五粮液与泸州老窖旗下白酒系列众多,我们用最具代表性的五粮液52度500ml(普五)与国窖1573进行对比。

从酿造阶段来看,有两点不同。其一:原料不同。普五采用的是5种原料酿酒(即高粱、大米、糯米、小麦、玉米),五种粮食搭配比例为高粱36%、大米22%、糯米18%、小麦16%、玉米8%。国窖1573完全使用高粱酿造。其二:发酵场所不同。国窖1573采用的是原窖工艺,即酿酒取出与放回都在同一个窖池。普五采用的是跑窖工艺,从这个窖池取出母糟,却在另一个窖池发酵。尽管都是用了几百年的老窖池(老窖池对浓香型白酒的风味形成尤为重要),但是由于以上两点的不同,造成味道差异很大。普五强调各味谐调,追求一种恰到好处的平衡。而1573则是一种喷香,普五也很香,但不像1573这样浓烈奔放。如果比喻的话,普五像是亭亭玉立的少女,1573像是火热性感的女郎,各花入各眼,但就相貌姿色上看,确实旗鼓相当,伯仲之间。

大家会比较泸州老窖与五粮液,自然是想要选择优质且具有两家特色的白酒。任何品牌都有高中低不同价位的产品,除了普五与1573之外,两家也有许多值得购买的好产品,例如泸州老窖的“特曲”等。它们也许不如“当家花旦”极致,但也是可以体现特色的好白酒。但是,市场上充斥着许多打着五粮液与泸州老窖的贴牌酒,酒质无法保证,更何论喝出特色了。最近正值中秋、国庆节,很多媒体上的购物平台都在推销一些看似大厂名酒的贴牌货,五粮液春夏秋冬酒、五粮液豪门盛宴酒……这些酒以两到三折的优惠进行促销,甚至十几元一瓶,一百出头一箱,这样的产品,代表不了五粮液与泸州老窖,大家要谨慎购买。拿着“李鬼”当李逵,那可真是中了某些人的“套”。

(作者周锦程,系酒水行业研究者、中国酒业智库专家欧阳千里助理)

论名气,当然是五粮液!可将来怎样还真不好说。五粮液原来是国内最顶尖的两大品牌,就像大学里的清华北大。但五粮液没有做优做强,超越自我,而是“做大”,吞并很多三四线小厂,开发出什么五粮春五粮醇尖庄浏阳河等低档酒,不知大家记得有则广告“名门之秀……五粮春”,简直隔夜饭都要吐!这样无形把五粮液档次拉下来啦,当然产量大了,广大农村市场占有率高了,但再也无法和茅台抗衡了!反观泸州老窖,本属二线品牌,但他们开发出国窖系列高端品牌,反而使他们品牌价值提升,市场反映更好!

大家会比较泸州老窖与五粮液,自然是想要选择优质且具有两家特色的白酒。任何品牌都有高中低不同价位的产品,除了普五与1573之外。我个人感觉五粮液更不错那还是朋友买的,其实我个人还是习惯北方的洋河酒,绵柔口感,绵甜爽净回味比较好,尤其是回甜度非常不错。值得信奈。


谢邀,这两个都还不错,当然论品牌更倾向于五粮液,不过从个人喜欢角度,我更喜欢另一派的洋河绵柔酒,绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长的特点。研究显示,甜味是人类出生后首先接受和追寻的味道,对甜味的积极感知是一种先天本能,在说感觉,绵柔酒到舌尖到丹田,总是那么顺畅的。所以个人更爱洋河。


作为江苏人,这两酒都喝不来,爸爸那一辈喝洋河,家常便饭喝点洋河大曲,宴席喝点小天蓝,到了我们这辈,蓝色经典男人的情怀不能少🤓平时喝喝海之蓝,宴席上能喝上天之蓝,梦之蓝,就打心眼里开心了🤑

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